{"id":3646,"date":"2020-10-07T11:46:11","date_gmt":"2020-10-07T11:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/elconchel.com\/?p=3646"},"modified":"2020-11-30T08:52:10","modified_gmt":"2020-11-30T08:52:10","slug":"autentico-jamon-serrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elconchel.com\/fr\/autentico-jamon-serrano\/","title":{"rendered":"El aut\u00e9ntico Jam\u00f3n Serrano"},"content":{"rendered":"

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\u00bfSab\u00edas qu\u00e9\u2026?<\/h3>\n

Muchas veces vamos a la compra sin tiempo, con una lista hecha y nos limitamos a comprar el producto de siempre sin pararnos a pensar si hay alternativas mejores en el mercado.<\/p>\n

Con el jam\u00f3n serrano<\/strong>, ocurre que muchas marcas ofrecen jam\u00f3n curado<\/strong>, a un precio razonablemente bueno, que nos llama la atenci\u00f3n y acabamos compr\u00e1ndolo solo por eso sin fijarnos en ese detalle. Y es que ojo cuando compremos jam\u00f3n, no es lo mismo el jam\u00f3n curado que el aut\u00e9ntico Jam\u00f3n Serrano<\/strong>.<\/p>\n

El Jam\u00f3n Serrano, est\u00e1 reconocido como una ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), y por tanto protege la cr\u00eda del cerdo, la producci\u00f3n y la elaboraci\u00f3n tradicionales.<\/h4>\n

\"EspecialidadAs\u00ed, un aut\u00e9ntico Jam\u00f3n Serrano<\/strong>, no pesar\u00e1 antes de su curaci\u00f3n menos de 9,5 kg si lleva pata y menos de 9,2kg si no la lleva.
\nAdem\u00e1s deben tener un espesor de grasa m\u00ednimo de 0,8 cm.
\nPero esto no es todo, su elaboraci\u00f3n tambi\u00e9n se encuentra reglamentada. Antes de iniciar su elaboraci\u00f3n, la temperatura en el interior de la pieza debe ser de 3\u00baC, y su tiempo de elaboraci\u00f3n nunca ser\u00e1 inferior a 7 meses comprendiendo las fases de salaz\u00f3n, lavado o cepillado para eliminar la sal, reposo o post-salado, secado y maduraci\u00f3n y por \u00faltimo envejecimiento o afinamiento.<\/p>\n

Adem\u00e1s la calidad del jam\u00f3n<\/strong>, no solo depende de la materia prima, sino que el tiempo de curaci\u00f3n es un factor muy influyente en el resultado final de cada pieza. Por eso dependiendo del tiempo de curaci\u00f3n, a los Jamones Serranos se les a\u00f1ade una denominaci\u00f3n m\u00e1s, siendo:<\/p>\n