{"id":8098,"date":"2022-05-26T14:26:32","date_gmt":"2022-05-26T12:26:32","guid":{"rendered":"https:\/\/elconchel.com\/?p=8098"},"modified":"2022-06-07T10:36:49","modified_gmt":"2022-06-07T08:36:49","slug":"falsos-mitos-sobre-el-consumo-de-la-carne-de-cerdo-todo-lo-que-debes-conocer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elconchel.com\/fr\/falsos-mitos-sobre-el-consumo-de-la-carne-de-cerdo-todo-lo-que-debes-conocer\/","title":{"rendered":"Falsos mitos sobre el consumo de la carne de cerdo: todo lo que debes conocer"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">M<\/span>uchos son los mitos que rodean al consumo de la carne de cerdo y, por desgracia, muchos de nosotros los creemos sin dudar de su procedencia. Desafortunadamente adem\u00e1s, muchos de ellos, est\u00e1n relacionados con la salud (o m\u00e1s bien con la falta de ella).<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">Podr\u00edamos empezar por el colesterol y es que ciertos tipos de grasas, en concreto las grasas saturadas, contribuyen a la aparici\u00f3n del colesterol LDL (bien conocido como \u201ccolesterol malo\u201d).<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">Estas grasas pueden identificarse f\u00e1cilmente porque a temperatura ambiente se encuentran en estado s\u00f3lido y c\u00f3mo no, el tocino de cerdo es una de las m\u00e1s conocidas. Sin embargo, no todos los productos que est\u00e1n hechos con tocino de cerdo son iguales, aunque eso si, todos ellos deben ser introducidos en nuestras comidas de forma puntual.<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8099\" src=\"https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/jamon.png\" alt=\"\" width=\"940\" height=\"788\" srcset=\"https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/jamon.png 940w, https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/jamon-768x644.png 768w, https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/jamon-859x720.png 859w\" sizes=\"auto, (max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/strong><\/h3>\n<h3 class=\"p1\"><strong>Un ejemplo: nuestros Tocifritos<\/strong><\/h3>\n<p class=\"p1\">Primero y principal, est\u00e1n hechos con la parte del lomo de cerdo, lo cu\u00e1l implica que tengan un alto contenido en prote\u00ednas, lo que seg\u00fan ha regulado la organizaci\u00f3n mundial de la salud, implica que: \u201cSolamente podr\u00e1 declararse que un alimento posee un alto contenido de prote\u00ednas, as\u00ed como efectuarse cualquier otra declaraci\u00f3n que pueda tener el mismo significado para el consumidor, si las prote\u00ednas aportan como m\u00ednimo el 20 % del valor energ\u00e9tico del alimento\u201d. En nuestros tocifritos, 48,7 g de cada 100 gramos son prote\u00edna y tan solo 4,7 gramos son grasas saturadas, por lo que de nuevo, aun siendo un alimento de consumo puntual, su calidad y la selecci\u00f3n de materias primas contribuye a que pueda ser consumido ocasionalmente sin un perjuicio para la salud, y es una buena opci\u00f3n despu\u00e9s de realizar actividades f\u00edsicas que requieran de una reposici\u00f3n de energ\u00eda y prote\u00edna posterior.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8102\" src=\"https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tocifritos.png\" alt=\"\" width=\"940\" height=\"788\" srcset=\"https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tocifritos.png 940w, https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tocifritos-768x644.png 768w, https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tocifritos-859x720.png 859w\" sizes=\"auto, (max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/p>\n<h3 class=\"p1\">\u00bfPero qu\u00e9 otros mitos se han o\u00eddo a lo largo de los a\u00f1os sobre el cerdo que deban ser desmentidos?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Muchos creen que nutricionalmente el cerdo se clasificar\u00eda como carne roja, pero ya os adelantamos que esto no es as\u00ed.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">De nuevo y seg\u00fan la OMS, la carne de cerdo se encuentra en la clasificaci\u00f3n de carnes blancas ya que esta clasificaci\u00f3n responde a su color. Pero os estar\u00e9is preguntando como influye su color en que pueda ser m\u00e1s o menos saludable. Pues bien, para hacer un breve resumen, el color depende de la forma qu\u00edmica en la que se encuentre la prote\u00edna mioglobina en las fibras musculares, que es la encargada de transportar el ox\u00edgeno necesario para el funcionamiento muscular. As\u00ed, cuanto m\u00e1s activo es el m\u00fasculo, m\u00e1s oxigeno necesitan y su contenido en esta prote\u00edna ser\u00eda mayor, haciendo las carnes m\u00e1s rojas, incluso dentro del mismo animal. Pensad que un jam\u00f3n es m\u00e1s oscuro que una panceta, y esto es as\u00ed porque la pierna realiza mucho m\u00e1s ejercicio de contracci\u00f3n y relajaci\u00f3n por razones obvias. Pues bien, las carnes rojas tienen m\u00e1s hierro mientras que las carnes blancas tienen no solo menor cantidad de grasa, sino de una calidad superior.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8105\" src=\"https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cerdo.png\" alt=\"\" width=\"940\" height=\"788\" srcset=\"https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cerdo.png 940w, https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cerdo-768x644.png 768w, https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cerdo-859x720.png 859w, https:\/\/elconchel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cerdo-300x250.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/p>\n<p class=\"p1\">Por su propia l\u00f3gica se destierra entonces tambi\u00e9n el mito de que el cerdo solo debe consumirse una o dos veces a la semana (ese ser\u00eda m\u00e1s bien el caso del vacuno o el caprino), mientras que el consumo de carnes blancas se aconsejar\u00eda de tres a cinco veces a la semana seg\u00fan indican los expertos, incluida la OMS.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">\u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre otros mitos que han rodeado al consumo de la carne de cerdo durante a\u00f1os?<\/p>\n<p class=\"p1\">Te contamos m\u00e1s en un nuevo post la semana que viene.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Muchos son los mitos que rodean al consumo de la carne de cerdo y, por desgracia, muchos de nosotros los creemos sin dudar de su procedencia. 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